每經(jīng)記者｜張梓桐    每經(jīng)編輯｜余婷婷    

MOVA正在用AI（人工智能）和生態(tài)邏輯切入高度擁擠的咖啡賽道。

日前，在2026年中國(guó)家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)（AWE 2026）上接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者專訪時(shí)，MOVA生活電器全球業(yè)務(wù)總裁胡臏表示，入局AI咖啡業(yè)務(wù)并非跟風(fēng)，而是基于賽道空間與健康生活生態(tài)的必然選擇。

事實(shí)上，在消費(fèi)級(jí)機(jī)器人仍處培育期的當(dāng)下，咖啡場(chǎng)景憑借標(biāo)準(zhǔn)化程度高、需求剛性強(qiáng)、商業(yè)化路徑清晰的特性，正成為各大廠商爭(zhēng)奪的“落地場(chǎng)景”之一。一場(chǎng)圍繞咖啡場(chǎng)景的AI機(jī)器人卡位戰(zhàn)已然打響。

AI能否重構(gòu)咖啡賽道？

正如胡臏所言，咖啡場(chǎng)景是機(jī)器人難得的“普惠型商用場(chǎng)景”——從寫(xiě)字樓、商業(yè)地產(chǎn)到交通樞紐，咖啡消費(fèi)需求穩(wěn)定且高頻；制作流程高度標(biāo)準(zhǔn)化，適合機(jī)器人協(xié)作。此外，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍處在早期增長(zhǎng)階段。

值得一提的是，行業(yè)高速增長(zhǎng)的同時(shí)，結(jié)構(gòu)性矛盾日益突出：一線市場(chǎng)滲透率逐步走高，存量競(jìng)爭(zhēng)加劇，低線城市仍處于滲透初期；連鎖品牌依賴規(guī)?；瘮U(kuò)張攤薄成本，卻陷入“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”的循環(huán)，人力成本、租金成本持續(xù)侵蝕利潤(rùn)空間，而價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)則進(jìn)一步壓縮行業(yè)整體盈利水平。

“現(xiàn)制咖啡行業(yè)已走到商業(yè)模式轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，單純依賴人力擴(kuò)張與價(jià)格補(bǔ)貼的增長(zhǎng)路徑難以長(zhǎng)期持續(xù)?！焙溦f(shuō)。

在此背景下，商用零售自動(dòng)化成為行業(yè)重要探索方向之一。隨著多地推動(dòng)餐飲、零售業(yè)態(tài)向智能化、少人化、無(wú)人化升級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的咖啡場(chǎng)景，成為智能化改造的優(yōu)先領(lǐng)域。

MOVA切入咖啡賽道最核心的差異，正是AI。

在AWE 2026的現(xiàn)場(chǎng)，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者看到了一款MOVA AI咖啡生態(tài)面向商用固定場(chǎng)景的六軸協(xié)作機(jī)器人咖啡機(jī)產(chǎn)品X10-Ultra。

MOVA AI咖啡生態(tài)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人董守梅在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，AI算法可適配不同場(chǎng)景，例如針對(duì)家庭場(chǎng)景系統(tǒng)可自動(dòng)識(shí)別咖啡豆品種，智能匹配最優(yōu)研磨度與萃取參數(shù)，精準(zhǔn)把控粉水比例，無(wú)需依賴專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，普通用戶也能輕松制作出大師級(jí)精品咖啡。

MOVA如何跨界破局？

從消費(fèi)電子跨界到咖啡，外界最直接的疑問(wèn)是：資源是否分散？品牌是否會(huì)被稀釋？

在MOVA公司內(nèi)部，這同樣是被反復(fù)討論的命題。“最大的挑戰(zhàn)，首先是找到行業(yè)頂級(jí)的人才?！焙溨毖?。

除此之外，第二重挑戰(zhàn)則是打破用戶固有的品牌認(rèn)知。在胡臏看來(lái)，要從單一產(chǎn)品品牌升級(jí)為健康生活方式生態(tài)品牌，需要持續(xù)的認(rèn)知重構(gòu)。

第三重壓力，則來(lái)自行業(yè)普遍存在的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。“現(xiàn)在消費(fèi)環(huán)境下，有些地方出現(xiàn)‘劣幣驅(qū)逐良幣’的現(xiàn)象。我們不想走這條路，要做差異化，用技術(shù)、體驗(yàn)、產(chǎn)品去獲得認(rèn)可?！焙溦f(shuō)。

“當(dāng)前咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)明顯的碎片化特征，從上游咖啡莊園種植、中游烘焙與封裝加工，到下游設(shè)備供應(yīng)、品牌運(yùn)營(yíng)及消費(fèi)者服務(wù)，各環(huán)節(jié)之間缺乏高效協(xié)同，整體鏈路尚未形成閉環(huán)?！痹诙孛房磥?lái)，咖啡生態(tài)的戰(zhàn)略核心，是依托技術(shù)創(chuàng)新與AI場(chǎng)景化落地，深度整合原料供應(yīng)鏈、智能設(shè)備體系與用戶行為數(shù)據(jù)，最終構(gòu)建數(shù)據(jù)閉環(huán)、價(jià)值閉環(huán)與體驗(yàn)閉環(huán)三位一體的完整生態(tài)。

“AI系統(tǒng)具備用戶記憶與口味學(xué)習(xí)能力，能夠根據(jù)區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣或者個(gè)人習(xí)慣自主優(yōu)化萃取方案。”董守梅認(rèn)為，智能化的目標(biāo)不是替代人，而是把標(biāo)準(zhǔn)化、重復(fù)性工作交給設(shè)備，把運(yùn)營(yíng)、服務(wù)與體驗(yàn)提升留給經(jīng)營(yíng)者，實(shí)現(xiàn)從重資產(chǎn)投入向輕量化運(yùn)營(yíng)的轉(zhuǎn)型。

從行業(yè)對(duì)比看，同類無(wú)人咖啡機(jī)器人已在商業(yè)場(chǎng)景逐步落地，部分產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程管理、一鍵更新菜單、故障預(yù)警等功能，人力成本較傳統(tǒng)門(mén)店有一定程度下降。

未來(lái)的咖啡市場(chǎng)，或許不再僅僅屬于開(kāi)店最多的品牌，或是價(jià)格最低的玩家。當(dāng)AI能夠精準(zhǔn)復(fù)刻一杯冠軍咖啡，當(dāng)設(shè)備能讀懂每一位用戶的口感偏好，當(dāng)數(shù)據(jù)能串聯(lián)起整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，咖啡消費(fèi)才能真正跨越經(jīng)驗(yàn)主義的藩籬，走向一個(gè)更普惠、更個(gè)性化也更具生命力的新時(shí)代。