擁有全球渠道資源與品控標準的領先國際肉類品牌，與中式鹵味會碰撞出怎樣的火花？泰森中國給出了它的答案，讓“中國味道”飄香世界的第一站選擇在了上海。

4月29日，全球規(guī)模領先的肉類加工企業(yè)泰森食品，與國內領先的生鮮即時零售平臺叮咚買菜聯(lián)合發(fā)布“上海新鹵味”系列，首推“甜辣”風味五大單品。這家成立于美國的國際巨頭進入中國市場已有超過20年的時間，持續(xù)為中國消費者提供安全、優(yōu)質、健康的蛋白質產品。此次則是其首次針對中國市場研發(fā)地方風味產品。

劉筱玲是泰森食品大中華區(qū)總裁，見證并領導了這一項目從決策到落地。在她看來，這是泰森深耕中國市場多年的又一重要里程碑，也是泰森探索讓世界品嘗中國風味的起點。

國際肉類品牌打造“上海新鹵味”，背后有哪些商業(yè)邏輯，有哪些供應鏈優(yōu)勢？落地過程中遇到了哪些難點？為什么選擇與叮咚買菜合作？“上海新鹵味”系列產品后，泰森中國在“中式鹵味”賽道還會有哪些布局，是否有計劃將產品推向國際市場？劉筱玲對此給出了泰森中國的答案。

外資巨頭打造“中國味道”：泰森布局中式鹵味賽道

當你熬夜追劇或者看球的時候，是否會順手打開一盒鹵味？當你下班回家后，是否希望擁有一盒開袋即食的鹵味？這便是泰森中國瞄準中式鹵味賽道的其中幾大場景。

在標準化連鎖餐飲背景下成長起來的年輕一代消費者，對于具備飽腹與社交雙重屬性的中式鹵味的需求在增長，對于更標準、安全、健康的產品需求也在增長。但中國消費者更熟悉的是川鹵、湘鹵、潮汕鹵水，卻很難描述出“上海新鹵味”的味道。劉筱玲認為，這也是泰森中國選擇將“中式鹵味”的起點放在上海的原因。

但無論是鹵味“濃湯慢鹵”工藝的標準化，還是國際品牌來本土化產品的信任問題，都是曾經擺在泰森中國面前的挑戰(zhàn)?？上驳氖?，泰森中國靠著強大的能力與經驗將其一一攻破，也與合作伙伴叮咚買菜共創(chuàng)了一種全新的深度合作模式。

Q：當下，中國鹵味行業(yè)處于存量競爭時代，泰森食品作為全球領先的肉類加工企業(yè)，為什么在此時選擇新入局？

劉筱玲：中式鹵味賽道已經成長為一個千億級規(guī)模的賽道，增長非?？欤泊嬖谝恍┦袌鐾袋c，例如行業(yè)缺乏標準化、品牌化，缺乏配料考究的多蛋白品類頭部玩家，尤其是在華東市場缺少有代表性的本地風味品牌。

這些痛點也意味著新機會。對于泰森食品而言，我們關注中式鹵味多年，逐漸完成了從工藝、產線到品控的系統(tǒng)能力建設，具備了切入該賽道的成熟條件。也就是說，雖然行業(yè)競爭很激烈，但只要我們準備好了，有能力解決行業(yè)痛點，那就是有發(fā)展機會的。

此外，這一舉措也符合泰森食品在中國的發(fā)展戰(zhàn)略。雖然我們是一個外資品牌，但一直秉持“in China for China”的戰(zhàn)略，中式鹵味也是我們本土化戰(zhàn)略的重要一步。

Q：此次推出的產品在市場調研和設備投入上都有大量花費，這一項目從決策到落地，從研發(fā)到生產，面臨哪些挑戰(zhàn)，又是如何解決的？

劉筱玲：首先是在口味上究竟要如何定義“上海新鹵味”，這是一個相對模糊的品類，為此前期我們做了很多實驗，來確定使用哪些香料，以及如何賦予傳統(tǒng)配料以全新的配比。

其次是在工藝上的挑戰(zhàn)，我們研發(fā)同事形容中式鹵味的生產更像是一門藝術：時間長、火候依賴經驗。但我們做一款產品，需要一套可復制的、穩(wěn)定的、標準化的解決方案。而把老師傅的經驗轉化為標準是泰森作為食品工業(yè)企業(yè)的核心能力，最終我們通過反復調試智能化產線把“慢鹵”變成了可復制的工藝參數(shù)。

此外，對于消費者而言，可能更熟悉我們的生鮮系列、空氣炸鍋系列等產品，對泰森做中式鹵味是一個全新的認知，這對我們來說，如何發(fā)售和推廣這個系列產品也是新的課題。為此，我們覺得叮咚買菜是非常契合的渠道與合作伙伴。

Q：選擇叮咚買菜作為合作伙伴還有哪些戰(zhàn)略深意，如何看待當下中國的即時零售渠道？

劉筱玲：叮咚買菜多年來是泰森的頭部合作伙伴，泰森全品類產品一直把叮咚作為重要的銷售渠道。此次泰森將叮咚買菜確定為泰森“新中式鹵味”的獨家首發(fā)渠道，有賴于其在江浙滬的用戶滲透率和即時零售能力。同時叮咚買菜的即時零售模式與泰森鹵味“氮氣鎖鮮、開盒即食”形成“新鮮”的心智閉環(huán)。

我們的合作不局限于渠道，還涵蓋了產品研發(fā)、數(shù)據(jù)洞察、場景共創(chuàng)等環(huán)節(jié)的深度協(xié)同。我們也希望通過此次合作，與叮咚買菜等渠道伙伴共創(chuàng)一種全新的合作模式：不再是做好產品再找渠道，而是C2M反向定制，與渠道共創(chuàng)真正符合消費者需求的產品。

如果成功，未來泰森會更多考慮與渠道伙伴共同定義產品，這也是國際品牌對中國市場新消費模式的一次重要投入和信心投票。

更多的“中式鹵味”，更遠的“中國味道”

更重要的是，在“上海新鹵味”系列產品背后，是泰森強大的供應鏈能力，包括品牌運營能力、全球標準管控體系、柔性供應鏈等，這也是其敢于進入新賽道，以及區(qū)別于其他競爭對手的優(yōu)勢所在。

在泰森中國的未來設想中，“上海新鹵味”還遠不是終點，而是其“新中式鹵味”的起點，也是其將中國味道飄香世界的起點。劉筱玲透露，泰森中國的智能化產線、與渠道合作伙伴打造的C2M反向定制模式，都將在未來被復制到更多的“新中式鹵味”產品，也將走向世界更多角落。

泰森中國希望，以“上海新鹵味”為起點，探索用國際化的品控標準和供應鏈能力，讓更多中國地域風味獲得走向更廣闊市場的可能性。

Q：泰森食品此次切入中式鹵味賽道，背后有哪些供應鏈能力在支撐，相較于其他外資或中國本土品牌，有哪些優(yōu)勢？

劉筱玲：泰森植根中國市場二十多年，擁有眾多的中國消費者，以及對多個品牌的運營能力。其次，泰森擁有全球標準管控體系，包括上游可追溯的高品質肉源，原料到成品經過超80項檢測，自建產線，以及全程冷鏈物流配送網(wǎng)絡。

同時，泰森的行業(yè)領導地位與柔性供應鏈也發(fā)揮了重要作用。作為多蛋白品類的頭部企業(yè)，泰森與全球輔料、包裝、運輸?shù)仁称樊a業(yè)鏈多環(huán)節(jié)供應商都有合作關系，無論是在合作伙伴的合作維度上，還是在資源整合能力上，泰森都有更多的優(yōu)勢與空間。

Q：泰森食品對中式鹵味品類的長期規(guī)劃和目標是什么，這一品類在公司業(yè)務中扮演什么角色？

劉筱玲：“上海新鹵味”新品，是泰森入華以來首次推出的地區(qū)風味系列產品，后續(xù)會推出更多中式鹵味產品，形成泰森“新中式鹵味”大家庭。同時，泰森南通工廠先后投資超2000萬元的智能化產線已建成，是該品類的母工廠，未來也可復制至其他風味系列。

對于泰森來說，“上海新鹵味”新品進一步補齊了泰森在中國市場的蛋白質產品品類，也為這一全球知名的跨國品牌增加了中國味，豐富了泰森的全球風味版圖。

從更長遠的角度來看，泰森作為行業(yè)領軍企業(yè)，不會只停留在為市場提供更多新產品，而是希望為整個蛋白質行業(yè)提供更多創(chuàng)新靈感和解決方案，例如此次與叮咚買菜的共創(chuàng)合作就希望為生鮮電商與品牌深度合作開發(fā)提供新范式。

Q：泰森是否有計劃將中國味道帶向世界？泰森中國如何看待跨國企業(yè)“在中國、為中國、賣全球”？

劉筱玲：我們希望中式鹵味產品在中國市場成功后，也能夠把這一美味帶向全球。一方面，從海外需求來說，我們團隊調研發(fā)現(xiàn)，無論是在歐洲，還是在中亞、非洲等海外市場，中式鹵味都有不小的需求，僅在歐洲經常買中式蛋白的消費者就有500萬人，他們期待更原汁原味的中式鹵味。

另一方面，泰森作為一個國際品牌，在全球消費者中擁有更高的知名度。泰森中國是集團全球化布局重要的一部分，在致力于服務好中國市場和消費者的同時，也一直在向國際市場發(fā)力，在出口海外方面擁有成熟的經驗和渠道資源。

此外，跨國公司在中國已經從“在中國、為中國”發(fā)展到“在中國、賣全球”的新階段。倚靠泰森自身的全球供應體系和全球共腦的創(chuàng)新研發(fā)能力，我們也希望能有機會把泰森中國創(chuàng)造的新中式風味介紹給世界各地。