每經(jīng)AI快訊，3月24日，四川食品網(wǎng)、成都食品工業(yè)協(xié)會(huì)和白家阿寬聯(lián)合主編的《零油炸（非油炸）新型健康方便食品發(fā)展報(bào)告藍(lán)皮書(shū)》發(fā)布。數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)泛方便面產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)規(guī)模達(dá)1500億元，較2020年增長(zhǎng)超40%，成為方便速食賽道的核心支柱。報(bào)告指出，行業(yè)迎來(lái)重大拐點(diǎn)：2025年“零油炸”速食市場(chǎng)規(guī)模達(dá)780億元，占比52%，歷史上首次超越傳統(tǒng)油炸品類(lèi)（占比48%）。其中，方便粉類(lèi)以380億元規(guī)模成為“零油炸”的核心增長(zhǎng)極，近三年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)20%。在風(fēng)味格局上，西南風(fēng)味領(lǐng)跑全國(guó)，柳州螺螄粉在米粉成品中成交額占比超50%，而桂林米粉和生燙米線(xiàn)成為年度增長(zhǎng)最迅猛的品類(lèi)。專(zhuān)家表示，受健康需求及技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，行業(yè)主流企業(yè)紛紛布局非油炸領(lǐng)域，預(yù)計(jì)未來(lái)三年“零油炸”品類(lèi)將保持18%-20%的高速增長(zhǎng)。（第一財(cái)經(jīng)）