國家衛(wèi)生健康委今天發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜》（征求意見稿），面向社會(huì)公開征求意見。預(yù)制菜食品安全標(biāo)準(zhǔn)以保障消費(fèi)者飲食健康、規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為主要目的，重點(diǎn)從食品安全和營養(yǎng)健康方面對預(yù)制菜產(chǎn)品做出規(guī)定：一方面，強(qiáng)化源頭和過程管理，對預(yù)制菜的原料、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、貯存運(yùn)輸、經(jīng)營銷售等全鏈條、各環(huán)節(jié)可能存在的風(fēng)險(xiǎn)因素和風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)均提出管控措施。
另一方面，針對預(yù)制菜終產(chǎn)品，將現(xiàn)行的《食品中污染物限量》等10余項(xiàng)通用標(biāo)準(zhǔn)、《動(dòng)物性水產(chǎn)制品》等10余項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等10余項(xiàng)過程規(guī)范類標(biāo)準(zhǔn)，以及10余項(xiàng)食品接觸材料等食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了系統(tǒng)整合，提出不同原料和加工方式的預(yù)制菜的安全控制指標(biāo)，以方便預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)對照實(shí)施。