“好吃方便還不貴”，這不僅是鍋圈（股票代碼：02517.HK）對(duì)消費(fèi)者的承諾，也是千萬家庭用一次次選擇給出的共同答案。

從鄭州福元路的社區(qū)門店起步，到已上市兩年擁有超過10,761家門店、服務(wù)全國千萬家庭餐桌，鍋圈能持續(xù)兌現(xiàn)這一承諾，背后是一套自2019年持續(xù)迭代的數(shù)智化體系。

2025年第三季度報(bào)顯示，鍋圈預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約人民幣18.5億元至20.5億元，同比增長約13.6%至25.8%；預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)核心經(jīng)營利潤約人民幣6500萬元至7500萬元，同比增長約44.4%至66.7%。

這些數(shù)據(jù)印證了鍋圈“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略與數(shù)智化實(shí)踐的雙輪驅(qū)動(dòng)效應(yīng)。上市兩年來，鍋圈以“鍋圈云信息中心”為核心，在供應(yīng)鏈、渠道端、決策層完成了數(shù)智化的全鏈路革新，交出了一份效率與價(jià)值并重的答卷。

供應(yīng)鏈數(shù)智化  從“分散低效”到“柔性敏捷”

董事長楊明超將數(shù)智化視為“萬店規(guī)模的基礎(chǔ)建設(shè)”，而這套體系的基石，正是供應(yīng)鏈的數(shù)智化革新。

“好吃不貴”的前提，是供應(yīng)鏈的高效與可控。

然而，在支撐千余款 SKU 的采購、質(zhì)量、供應(yīng)、成本、生命周期的系統(tǒng)化管理，銜接數(shù)百家上游工廠與上萬家終端門店的過程中，鍋圈供應(yīng)鏈需覆蓋采購、生產(chǎn)、配送、對(duì)賬等十余個(gè)核心環(huán)節(jié)。

為此，鍋圈CTO曹騰躍、技術(shù)總監(jiān)何澤工及其團(tuán)隊(duì)確立了以“協(xié)同”為核心的數(shù)智化藍(lán)圖，致力于讓公司內(nèi)部、供應(yīng)商與各系統(tǒng)之間無縫協(xié)作。

2019年，鍋圈設(shè)立了大數(shù)據(jù)鍋圈云信息中心，將供應(yīng)商、生產(chǎn)、銷售、配送等全環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)打通，覆蓋供應(yīng)商協(xié)同、商品中心、庫存中心、訂單中心、質(zhì)檢中心等系統(tǒng)，告別了傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的“信息孤島”困境。

從業(yè)務(wù)場(chǎng)景上，鍋圈產(chǎn)品中心負(fù)責(zé)人、執(zhí)行董事羅娜認(rèn)為，數(shù)智化為供應(yīng)鏈帶來的變革主要集中在“效率提升、品質(zhì)升級(jí)、成本優(yōu)化”三個(gè)維度，這也是鍋圈“好吃不貴”的核心支撐。

（一）效率革命：系統(tǒng)化協(xié)同與智能調(diào)度

效率的提升，首先體現(xiàn)在“供應(yīng)商協(xié)同系統(tǒng)”的全面落地。

據(jù)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人任書營介紹，傳統(tǒng)供應(yīng)商選拔，采購員可能重復(fù)對(duì)接同一家供應(yīng)商；供應(yīng)商查不到審核進(jìn)度只能反復(fù)問詢；品控、準(zhǔn)入等環(huán)節(jié)的信息分散，資質(zhì)審核要跨部門找資料，合同郵寄、發(fā)票核對(duì)等流程往往耗時(shí)數(shù)周。

如今“供應(yīng)商協(xié)同系統(tǒng)”將這些問題一一解決：供應(yīng)商線上信息填寫；歷史價(jià)格、質(zhì)檢記錄、收貨記錄、業(yè)務(wù)人員可一鍵查詢；供應(yīng)商登錄系統(tǒng)就能實(shí)時(shí)追蹤資質(zhì)審核、付款進(jìn)度，采購與財(cái)務(wù)的對(duì)賬、發(fā)票管理全線上完成。管理線上化，減少重復(fù)溝通與操作誤差。

“商品中心”的數(shù)字化建設(shè)則打通了多端關(guān)聯(lián)。

作為全鏈路商品數(shù)據(jù)流轉(zhuǎn)的核心樞紐，“商品中心”承擔(dān)著商品全生命周期管理、多端關(guān)聯(lián)的關(guān)鍵職能——

部分商品信息的檔案可視化，與上游供應(yīng)商采購環(huán)節(jié)深度綁定，來確保采購需求與商品信息精準(zhǔn)匹配；

區(qū)分不同區(qū)域的門店報(bào)貨需求，實(shí)現(xiàn) “區(qū)域化商品供給” 的精準(zhǔn)對(duì)接；

同步關(guān)聯(lián)自營渠道、第三方平臺(tái)的用戶購買數(shù)據(jù)，讓商品流通全鏈路可追溯。

可以說，一個(gè)靈活且穩(wěn)定的商品中心，進(jìn)一步強(qiáng)化了區(qū)域化商品供給與全鏈路追溯能力。

“鍋掌柜” 則通過智能任務(wù)引擎，構(gòu)建“策略-追蹤-優(yōu)化”的加盟商賦能閉環(huán)，降低運(yùn)營門檻，保障末端服務(wù)質(zhì)量。

此外，全鏈路的協(xié)同效率更體現(xiàn)在庫存與物流的精準(zhǔn)調(diào)度上。

傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式有些“看天吃飯”的意味，供應(yīng)鏈像“齒輪”一樣耦合在一起，上游原料商若出現(xiàn)供應(yīng)短缺，通常會(huì)直接影響下游廠商出貨，進(jìn)而造成目標(biāo)市場(chǎng)缺貨。

而“供應(yīng)商協(xié)同體系”，推動(dòng)全業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)走向“一體化”，可最大程度上打破時(shí)間和空間限制，將資源、產(chǎn)品等高效聚合，持續(xù)提升各環(huán)節(jié)效率。

“智能補(bǔ)貨”也是其中一項(xiàng)關(guān)鍵功能。它能基于實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)與銷售預(yù)測(cè)，自動(dòng)生成精準(zhǔn)的調(diào)撥計(jì)劃，從源頭規(guī)避缺貨與庫存積壓，實(shí)現(xiàn)降本增效。

異常預(yù)警機(jī)制更像“安全閥門”，一旦原料供應(yīng)、成品庫存出現(xiàn)波動(dòng)立即提醒，從源頭規(guī)避斷貨或周轉(zhuǎn)放緩風(fēng)險(xiǎn)。 

（二）賦能上游：共進(jìn)共贏讓消費(fèi)者更多受益

數(shù)字化改造串聯(lián)起了核價(jià)、訂單、生產(chǎn)、供貨、結(jié)算等各個(gè)環(huán)節(jié)，極大程度上地提升了信息透明度和物流效率，減少了運(yùn)轉(zhuǎn)成本——

供應(yīng)商協(xié)同系統(tǒng)化后，人工重復(fù)對(duì)接、跨部門核驗(yàn)資質(zhì)、線下核對(duì)發(fā)票等流程轉(zhuǎn)至線上，減少溝通成本與操作誤差，助力采購、財(cái)務(wù)聚焦核心工作，提升人均效能并合理管控人員成本；

也讓鍋圈有能力進(jìn)一步向上游延伸自己的能力。

通過與數(shù)百家上游ODM、OEM工廠協(xié)同進(jìn)化，鍋圈將自身的數(shù)字化管理能力賦能合作伙伴，共同提升產(chǎn)業(yè)鏈的整體效率。

在此基礎(chǔ)之上，一張由19個(gè)數(shù)字中心倉構(gòu)成的智能物流體系高效運(yùn)轉(zhuǎn)，與“單品單廠”的專業(yè)化模式深度協(xié)同，共同構(gòu)成了一個(gè)響應(yīng)迅速、調(diào)度精準(zhǔn)的敏捷供應(yīng)體系。

以蝦滑產(chǎn)品為例，其原料是來自廣西北海的青蝦。鍋圈直接將廠建到蝦塘附近，采取“鮮蝦上生產(chǎn)線”工藝，借助智能化的生產(chǎn)線，鮮蝦從出塘到制成蝦滑，最快只需要幾小時(shí)，盡可能地“鎖”住鮮美。同時(shí)，借助智能化的倉儲(chǔ)及物流配送體系，產(chǎn)品從工廠到門店最快可實(shí)現(xiàn)次日達(dá)，即使是從廣西到東三省，也只需3天左右。

這條由“消費(fèi)大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)—精準(zhǔn)訂單農(nóng)業(yè)—縣域工廠生產(chǎn)—冷鏈直達(dá)門店”構(gòu)成的柔性鏈路，實(shí)現(xiàn)了極致的“以銷定產(chǎn)”，不僅提升了排產(chǎn)精度、減少了浪費(fèi)，更構(gòu)筑了鍋圈“好吃不貴”的成本優(yōu)勢(shì)，讓鍋圈真正把實(shí)惠給到消費(fèi)者。

（三）質(zhì)控升級(jí)：實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商“線性”到“網(wǎng)格化管理”

“好吃不貴” 的承諾，最終需要依托每一份產(chǎn)品的穩(wěn)定品質(zhì)來落地。

隨著 SKU 品類與供應(yīng)商數(shù)量的逐步增加，若僅依賴人工跟進(jìn)的品控模式，容易出現(xiàn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)波動(dòng)、管理覆蓋不全面等情況，可能對(duì)品牌信譽(yù)造成影響。

據(jù)任書營介紹，鍋圈通過數(shù)據(jù)化手段實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，更有助于從供應(yīng)鏈源頭保障產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。

為此，鍋圈建立了多級(jí)供應(yīng)商評(píng)級(jí)體系，通過云平臺(tái)實(shí)時(shí)記錄供應(yīng)商的交貨準(zhǔn)時(shí)率、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等信息，低分供應(yīng)商需限期整改或被淘汰。

效率的提升為品質(zhì)的持續(xù)穩(wěn)定提供了源動(dòng)力。供應(yīng)商評(píng)級(jí)體系系統(tǒng)化，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)商從人治到數(shù)治的跨越。

 渠道數(shù)智化  從“流量場(chǎng)”到“人心場(chǎng)”的經(jīng)營升維

在夯實(shí)供應(yīng)鏈的數(shù)字化基礎(chǔ)之后，鍋圈將目光投向更前端的戰(zhàn)場(chǎng)——如何與消費(fèi)者建立更深的連接。

對(duì)于已擁有萬店規(guī)模的鍋圈而言，真正的挑戰(zhàn)在于：如何與千萬家庭建立更深度的連接，將一次性的購物行為轉(zhuǎn)化為長期的信任與復(fù)購。

破解之道，是用數(shù)智化重構(gòu)“人貨場(chǎng)”，從“經(jīng)營生意”轉(zhuǎn)向“經(jīng)營用戶”。

通過用戶運(yùn)營體系，對(duì)公域和進(jìn)店流量進(jìn)行私域鎖客，構(gòu)建全生命周期會(huì)員畫像，并對(duì)用戶進(jìn)行分級(jí)分類與智能營銷，最終實(shí)現(xiàn)會(huì)員人數(shù)和消費(fèi)頻次的雙重增長，也讓門店運(yùn)營更高效。

“營業(yè)員登錄門店系統(tǒng)，若消費(fèi)者未加入企微，會(huì)自動(dòng)彈窗邀請(qǐng)，已加入則直接同步信息。”這是鍋圈門店的日常運(yùn)營場(chǎng)景，也是會(huì)員全生命周期管理的起點(diǎn)。

在會(huì)員營銷中臺(tái)，鍋圈通過用戶的興趣愛好，可進(jìn)行智能推送服務(wù)：對(duì)積分高的會(huì)員推送兌換活動(dòng)，為久未下單的用戶發(fā)喚醒券，以及會(huì)員專屬福利。

門店只需進(jìn)入“鍋圈會(huì)員通”，就能一鍵觸達(dá)目標(biāo)用戶，總部預(yù)設(shè)的文案與券包還能降低加盟商的運(yùn)營門檻。

而這些運(yùn)營效果，都能在“鍋圈云鋪”App的經(jīng)營BI模塊實(shí)時(shí)查看，方便及時(shí)調(diào)整策略。

與此同時(shí)，鍋圈通過核心中臺(tái)，已完成對(duì)門店、線上App、小程序以及第三方電商、外賣平臺(tái)的整合。

鍋圈的數(shù)智化系統(tǒng)，將前端消費(fèi)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)轉(zhuǎn)化為驅(qū)動(dòng)后端運(yùn)營的“神經(jīng)信號(hào)”。通過對(duì)用戶行為與偏好的精準(zhǔn)洞察，系統(tǒng)持續(xù)反哺產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)從市場(chǎng)到制造的精準(zhǔn)對(duì)接。

這正是鍋圈C2F（Customer-to-Factory）模式的精髓：以數(shù)據(jù)為橋梁，重塑“人貨場(chǎng)”的連接方式。通過終端門店直連消費(fèi)者，不僅可以提升供銷效率、降低運(yùn)營成本，更構(gòu)建了一個(gè)“需求實(shí)時(shí)驅(qū)動(dòng)供應(yīng)、供應(yīng)精準(zhǔn)匹配需求”的高效閉環(huán)，讓每一款產(chǎn)品都能精準(zhǔn)響應(yīng)用戶的真實(shí)期待。

最終，所有以“人”為本的數(shù)字化探索，如同活水匯入江河，徹底打通了“貨”與“場(chǎng)”的邊界。門店不再是靜態(tài)的銷售終點(diǎn)，而是驅(qū)動(dòng)整個(gè)系統(tǒng)協(xié)同的智能樞紐——它既是產(chǎn)品高效流轉(zhuǎn)的終點(diǎn)，也是需求精準(zhǔn)回傳的起點(diǎn)，共同構(gòu)成了一個(gè)自我優(yōu)化、生生不息的數(shù)智化生態(tài)。

決策數(shù)智化  從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”到“數(shù)據(jù)+”的躍升

前端運(yùn)營越是精準(zhǔn)，就越要求后端決策系統(tǒng)具備同等的敏捷與前瞻性。

在鍋圈，遍布全國的萬家門店如同敏銳的“神經(jīng)末梢”，它們實(shí)時(shí)感知著市場(chǎng)變化。而這海量的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，正要求一個(gè)更強(qiáng)大的“智慧大腦”來精準(zhǔn)消化、快速研判——在瞬息萬變的消費(fèi)市場(chǎng)中，決策的速度與精度，已成為鍋圈最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。

對(duì)此，鍋圈的應(yīng)對(duì)策略是將 AI 技術(shù)與大數(shù)據(jù)能力深度融入決策環(huán)節(jié)，打造一套可洞察市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的數(shù)智化決策體系，推動(dòng)企業(yè)從 “業(yè)務(wù) + 數(shù)據(jù)” 的輔助性應(yīng)用模式，向 “數(shù)據(jù) + 業(yè)務(wù)” 的驅(qū)動(dòng)型模式升級(jí)。

這一轉(zhuǎn)變意味著，數(shù)據(jù)不再僅是業(yè)務(wù)開展的參考依據(jù)，更成為支撐企業(yè)進(jìn)行前瞻布局、實(shí)現(xiàn)敏捷反應(yīng)的關(guān)鍵指引。

據(jù)任書營介紹，“可比商品定價(jià)”曾是采購的難題——過去業(yè)務(wù)人員要跑遍超市跟蹤市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，手動(dòng)錄入Excel表格后分析，不僅耗時(shí)久，還易出錯(cuò)。

現(xiàn)在有了大數(shù)據(jù)輔助定價(jià)系統(tǒng)，調(diào)研人員只需用專用App對(duì)產(chǎn)品拍照，系統(tǒng)通過OCR技術(shù)就能自動(dòng)提取產(chǎn)品名稱、價(jià)格、規(guī)格等信息。

同時(shí)，AI會(huì)結(jié)合市場(chǎng)上的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，整合到數(shù)據(jù)庫中，進(jìn)行比對(duì)分析，生成精準(zhǔn)的分析報(bào)告。通過大量調(diào)研價(jià)格導(dǎo)入系統(tǒng)、自動(dòng)算法給到平均價(jià)及正態(tài)分布的主流價(jià)格帶參考，便于合理定價(jià)并提升價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力；聯(lián)動(dòng)大宗原料的行情系統(tǒng)報(bào)告，能展示商品及大宗原料的日/月/年價(jià)格走勢(shì)、同比環(huán)比變化，為囤貨預(yù)判和成本談判提供數(shù)據(jù)支撐，讓定價(jià)既精準(zhǔn)又高效。

值得一提的是，鍋圈還研發(fā)了“異常數(shù)據(jù)監(jiān)控系統(tǒng)”，AI實(shí)時(shí)監(jiān)控產(chǎn)品、庫存、供應(yīng)商、質(zhì)量等，有效實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，及時(shí)調(diào)整策略，賦能門店高效運(yùn)營。

“產(chǎn)品中心人員上班第一件事，就是看異常數(shù)據(jù)監(jiān)控系統(tǒng)”，鍋圈產(chǎn)品中心張戰(zhàn)印的話道出了這套系統(tǒng)的核心價(jià)值。

這個(gè)系統(tǒng)有三大塊，產(chǎn)品異常風(fēng)險(xiǎn)、庫存風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、供應(yīng)商準(zhǔn)交率，分別決定門店產(chǎn)品的生命周期、是否有缺貨/周轉(zhuǎn)放緩風(fēng)險(xiǎn)、供應(yīng)商是否儲(chǔ)備充足等風(fēng)險(xiǎn)。

一旦出現(xiàn)異常，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)預(yù)警，工作人員可及時(shí)調(diào)整策略，如及時(shí)聯(lián)系供應(yīng)商備貨等。

在特殊時(shí)期，系統(tǒng)還能通過數(shù)據(jù)預(yù)判提前提示門店備貨，用技術(shù)補(bǔ)齊人力短板，保障前端門店服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性。

數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)互補(bǔ)并行，鍋圈的數(shù)智化賦能已經(jīng)由“+數(shù)據(jù)”升級(jí)為“數(shù)據(jù)+”的高階場(chǎng)景。

結(jié)語

在建立成熟數(shù)智化體系的同時(shí)，鍋圈始終保留著一套“笨功夫”——團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持“上山下鄉(xiāng)”，深入食材源頭。這既是對(duì)“好吃不貴”的品質(zhì)承諾，也是在系統(tǒng)與數(shù)據(jù)之外，為產(chǎn)品注入難以被算法復(fù)制的溫度與真實(shí)。

這也正是鍋圈數(shù)智化的本質(zhì)：所有的技術(shù)、算法與系統(tǒng)，最終都是為了更高效服務(wù)“在家吃飯”這件“煙火小事”。

鍋圈深知，無論模式如何演進(jìn)，當(dāng)消費(fèi)者打開鍋圈商城或走進(jìn)社區(qū)門店，他們所期待的，不過是一日四餐的踏實(shí)與滿足。

上市兩年，鍋圈所交出的不僅是一份數(shù)智化答卷，更是一次戰(zhàn)略承諾的兌現(xiàn)：我們正用科技的力量，讓“好吃不貴”的樸素愿望，走進(jìn)千家萬戶的日常。