每經記者｜陳星    每經編輯｜湯輝    

<p>互聯(lián)網(wǎng)平臺的普及、底層生產技術的改革以及供應鏈的開放共享，為餐飲企業(yè)涉足零售化打下了基礎。而疫情則充當了餐飲企業(yè)零售化的加速器。</p><p>《每日經濟新聞》記者注意到，以廣州酒家、海底撈為例，零售產品已經構成了企業(yè)業(yè)績增長的“第二曲線”，而一些中小餐飲企業(yè)，在供應鏈等方面仍面臨較大考驗。</p><p>中國食品產業(yè)研究員朱丹蓬在接受記者采訪時表示，餐飲零售化的商業(yè)本質還是快消品，考驗的是企業(yè)出品的品質、品牌效應、服務體系和供應鏈完善基礎上的客戶粘性。</p><p>&nbsp;</p>